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      小寒節氣吃什么 一份臘八豆腐味又香又鮮

      2016-12-26  來源:天氣網  【字體:  

      導語:小寒節氣是1月5日到來,很巧合的是。今年農歷臘月初八與24節氣小寒撞上了。所以,小寒食俗也就是吃臘八傳統食物啦。小寒節氣吃什么?你聽過臘八粥、臘八蒜、臘八面。不過,有一種食物是比較鮮有的,那就是臘八豆腐了。小編為你介紹小寒美食臘八豆腐吧。這臘八豆腐長得很像柿子呢。

      臘八豆腐是安徽省黟縣地區漢族民間傳統小吃之一,節日食俗。在春節前夕的臘月初八,家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種曬制的豆腐,便稱作“臘八豆腐”。

      在春節前夕的臘月初八,家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種曬制的豆腐,便稱作“臘八豆腐”。制作方法是先用上等小黃豆做成豆腐,并切成圓形或方形的塊狀,然后抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量食鹽,置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬干,即成臘八豆腐。

      成品色澤黃潤如玉,入口松軟,味咸帶甜,又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等配料,味則更好。“臘八豆腐”平時用草繩懸掛在通風處晾著,吃時摘取,一般可晾放三個月不變質、變味。它既可以單獨吃,也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時,黟縣人還將其雕刻成動物、花卉,澆上麻油,拌上蔥姜蒜等佐料,配成冷盤,成為酒宴佳肴。

      “臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產。在春節前夕的臘八,即農歷十二月初八前后,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。臘八豆腐外形有點像柿餅。人們將做好的豆腐抹鹽,用繩子穿起來掛在窗前,晾曬至過年。風干后的豆腐幾無水分,堅硬如頑石,常溫儲存三個月以上不變質,是本地人家的傳統菜。

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